हामीहरू भात खान र यसबाट विभिन्न प्रकारका परिकारहरू बनाउन मन पराउँछौं । यो हाम्रो आहाराको एक महत्वपूर्ण भाग हो । वास्तवमा हामीकहाँ रोटीको साटो मुख्य खानाको रूपमा भात बढी खपत हुन्छ ।
भात खान निकै स्वादिलो हुने भएकोले यसको सेवनले छिट्टै पेट भरिन्छ । यी पचाउन सजिलो हुन्छ र स्वास्थ्यको लागि पनि निकै फाइदाजनक हुन्छ । तर के तपाईंलाई थाहा छ भात खाँदा तपाईको स्वास्थ्यलाई कतिको फाइदा हुन्छ, यो धेरै हदसम्म तपाईंले भात कसरी पकाएर खानुहुन्छ भन्नेमा भर पर्छ । हामी सबैको भात पकाउने आफ्नै तरीका छ । कसैलाई भात उमालेर मात्रै खान मन लाग्छ भने कसैले मसला हालेर बिरयानी वा पुलाउ आदिको रूपमा पकाएर खाने गर्छन् । तर के तपाईंलाई भात पकाउने आयुर्वेदिक तरीका थाहा छ ? यदि तपाईं आयुर्वेदिक तरीकाले भात पकाएर खानुहुन्छ भने, यो तपाईंको स्वास्थ्यको लागि धेरै लाभदायक हुन सक्छ । आयुर्वेदिक चिकित्सक डा चैताली राठौर (द्यब्ःक् आयुर्वेद)ले आयुर्वेद अनुसार भात पकाउने तरीक एक इन्स्टाग्राम पोस्टमा साझा गरेकी छन् ।
यसका साथै आयुर्वेदिक तरीकाले पकाएको भात खानुका फाइदाबारे पनि जानकारी दिइएको छ ।
डा चैतालीका अनुसार चामलमा कार्बोहाइड्रेट प्रशस्त हुन्छ । यसले शरीरलाई ऊर्जा प्रदान गर्छ र धेरै तरीकाले सन्तुलित आहारमा समावेश गर्न सकिन्छ । भात ग्लुटेनमुक्त छ र यसमा फलाम, म्याग्नेशियम, पोटाशियम र भिटामिन बी जस्ता धेरै महत्वपूर्ण पोषक तत्व पाइन्छन् । यसबाहेक भातमा सोडियमको मात्रा कम हुन्छ र यसले शरीरलाई हाइड्रेटेड राख्न मदत गर्छ । भात फाइबरको राम्रो स्रोत हो, जसले पाचन प्रक्रियामा सुधार गर्न मदत गर्छ र रगतमा चिनीको मात्रा नियन्त्रणमा राख्छ । तर धेरै अवस्था र स्वास्थ्य समस्याहरूमा भात नखान वा धेरै सीमित मात्रामा सेवन गर्नु उचित हुन्छ जस्तो कि मोटोपन, मधुमेह, पिसिओडी, थाइराइड, उच्च रक्तचाप आदिमा । तर यदि तपाईंले आयुर्वेदिक तरीकाले भात पकाएर खानुभयो भने, तपाईं कुनै समस्याविना भातको मजा लिन सक्नुहुन्छ । यसबाहेक भातले तपाईंको स्वास्थ्य अवस्था सुधार गर्न पनि मदत गर्छ ।
आयुर्वेद अनुसार भात पकाउने सही तरीका
डा चैतालीका अनुसार खानालाई सजिलै पचाउन आयुर्वेदले धेरै महत्व दिएको छ, जसले गर्दा आन्द्राबाट पोषक तत्व रगतमा पुग्छ र त्यहाँबाट शरीरका कोषहरूमा पुग्छ । आयुर्वेदले खाना पकाउनुअघि भुटेर वा पानीको मात्रा बढाएर पाचन क्षमता बढाउन सुझाव दिन्छ । यसको लागि यी चरणहरू पालना गर्नुपर्छ ।
ड्राई रोस्ट
ड्राई रोस्टिङले अनाजको सतहमा रहेको स्टार्चको संरचना परिवर्तन हुन्छ र तीमध्ये केही कैरामेलाइज हुन्छ, जसले भातको स्वाद बढाउँछ । ड्राई रोस्टिङ प्रक्रियाबाट स्टार्च कम भएपछि, भात गिलो हुँदैन र फुलेको रहन्छ ।
